No baker admits his dough is sour
The baker cannot testify about his own dough. Figuratively: A person cannot praise the product he has made because he is not objective and will likely not tell the whole truth about it, or may hide its faults (baker means a baker. See also: 'Wretched is the dough whose baker testifies that it is bad').
(Among them it is said by the Holy One, blessed be He: Before I created man, I knew (Genesis 8) that the inclination of man's heart is evil from his youth. Woe to the dough whose baker testifies about it that it is bad - Numbers Rabbah (Vilna), Parshat Naso, section 13. Also: Rabbi Chiyya Rabbah said, 'Wretched is the dough whose baker testifies that it is bad' - Genesis Rabbah (Vilna), Parshat Noach, section 34. Also: 'And with God's help in wisdom I built my house. I labored and found. For it is full of all goodness and nothing is lacking. And I grew and added to adorn its markets with the fruits of Gennesaret. And yet, no person sees his own faults. And no baker testifies about his dough' - Responsa Beit Ephraim, Orach Chaim, introduction. Also: 'All of America stands on advertising... every merchant may praise his goods... every baker testifies about his dough' - Shalom Aleichem / We Go from Strength to Strength, his name.)
Translation
Expression (Hebrew)
אֵין הַנַּחְתּוֹם מֵעִיד עַל עִסָּתוֹ
Definition (Hebrew)
הָאוֹפֶה אֵינוֹ יָכוֹל לְהָעִיד עַל עִסַּת הַבָּצֵק שֶׁלּוֹ. בְּהַשְׁאָלָה: אָדָם אֵינוֹ יָכוֹל לְשֶׁבַח אֶת הַמּוּצָר שהכין וְזֹאת מִכִּוּוּן שֶׁהוּא אֵינוֹ אובייקטיבי, וככל הַנִּרְאֶה לֹא יַגִּיד אֶת כָּל הָאֱמֶת לגביו, אוֹ שיסתיר אֶת החסרונות (נחתום מַשְׁמָע אוֹפֶה. רְאֵה גַּם 'עלובה הִיא הָעִסָּה שנחתומה מֵעִיד עָלֶיהָ שֶׁהִיא רעה').
(בָּהֶם כָּךְ אָמַר הקב"ה עַד שֶׁלֹּא בראתי אָדָם אֲנִי יְדַעְתִּיו (בְּרֵאשִׁית ח) כִּי יָצַר לֵב הָאָדָם רַע מנעוריו. אוֹי לָהּ לְעִסָּה שהנחתום מֵעִיד עָלֶיהָ שֶׁהִיא רָעָה"- בְּמִדְבַּר רַבָּה (וִילְנָא) פָּרָשַׁת נַשָּׂא פָּרָשָׁה יג, וְכֵן:"אָמַר רַבִּי חייא רַבָּה עֲלוּבָה הִיא הָעִסָּה שֶׁנַּחְתּוֹמָהּ מֵעִיד עָלֶיהָ שֶׁהִיא רָעָה- בְּרֵאשִׁית רַבָּה (וִילְנָא) פָּרָשַׁת נֹחַ פָּרָשָׁה לֵד, וְכֵן:"וּבְעֶזְרַת ה' בְּחָכְמָה בָּנִיתִי בֵּיתִי. יגעתי וּמָצָאתִי. כִּי מָלֵא כָּל טוֹב ומאומה לֹא חֲסַר. וגדלתי והוספתי לעטר שוקיו בפירות גינוסר. וְאַף כִּי אֵין אָדָם רוֹאֶה חובתו. וְאֵין הנחתום מֵעִיד עַל עיסתו"- שׁוּ"ת בֵּית אֶפְרַיִם אוֹרֵחַ חַיִּים הַקְדָּמָה, וְכֵן:"כָּל אָמֵרִיקָה כֻּלָּהּ עוֹמֶדֶת עַל הפרסום...כָּל סוחר רשאי לְהַלֵּל אֶת סחורתו...כָּל נַחְתֹּם מֵעִיד עַל עיסתו"-שָׁלוֹם עֲלֵיכֶם/ אָנוּ הוֹלְכִים מחיל אֶל חֵיל, שְׁמוֹ)