A person will not know a sweet taste before tasting a bitter one.
A person best appreciates good things after experiencing difficulties.
(“Like the advantage of light over darkness — the benefit of light is only recognized out of darkness… Rabbi Yitzḥak said: it is like sweetness with bitterness — a person does not know the taste of sweetness until he has tasted bitterness… and this is what is written: ‘God has made this opposite that.’”)
Translation
Expression (Hebrew)
לֹא יֶדַע הָאָדָם טַעַם הַמָּתוֹק קֹדֶם שֶׁיִּטְעַם אֶת הַמַּר
Definition (Hebrew)
אָדָם יוֹדֵעַ לְהַעֲרִיךְ אֶת הַטּוֹב שֶׁבְּחַיָּיו לְאַחַר שֶׁחָוָה קְשָׁיִים קֹדֶם לָכֵן.
("כִּיתְרוֹן הָאוֹר מִן הַחֹשֶׁךְ תּוֹעַלְתָּא דִּנְהוּרָא לָא אִתַּחְזִי אֶלָּא מִן חֲשׁוֹכָא... א"ר יִצְחָק מָשָׁל לְמָתוֹק בְּמַר דְּלָא יָדַע אִנֵּשׁ טַעֲמָא דִּמְתִיקָא עַד דְּטָעִים מְרִירָא... וְהָיִינוּ דִּכְתִיב, גַּם אֶת זֶה לְעֻמַּת זֶה עָשָׂה הָאֱלֹהִים" – זֹהַר כֶּרֶךְ ג (וַיִּקְרָא) פָּרָשַׁת תַּזְרִיעַ מז ע"ב)